Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram tagliatelle, 300 gram sjalot, 150 gram chorizo worst, 2,5 dl witte wijn (demi sec), 1/4 liter (slag)room, 3 teentjes knoflook, 1 eetlepel olijfolie, 3 theelepels salie, 1 theelepel rozemarijn, nootmuskaat, 1 blaadje verse basilicum, zwarte peper, 3 eetlepels bloem, 50 gram boter, 1/2 liter melk, 300 gram oesterzwammen, 250 gram champignons, 1 bosje peterselie, 200 gram spekblokjes
Voorbereiding:
Snij de sjalotten, de knoflook en de peterselie klein. Snij de chorizo in kleine blokjes. Snij de oesterzwammen in reepjes en de champignons in dunne plakjes (wel even schoonborstelen)
Bereidingswijze:
Smelt de boter op een laag vuur. Als de boter geheel gesmolten is, voeg dan de bloem in 1x toe en meng dit goed met een garde. Voeg dan ongeveer 1/4 liter melk toe. Breng dit bijna aan de kook, en blijf goed roeren totdat het dik begint te worden. Voeg dan de slagroom toe. Voeg nog wat melk toe, maar zorg er wel voor dat de saus niet te dun word. Kruid het geheel met flink wat rozemarijn, wat nootmuskaat, versgemalen zwarte peper, de salie en de basilicum.
Kook ondertussen de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Fruit de sjalotten, de knoflook, het spek en de chorizo in de olijfolie. Voeg daarna de champignons en de oesterzwammen toe. Wanneer de champignons zacht zijn, kun je de peterselie en de roomsaus toevoegen.
Voeg als laatste de witte wijn toe. Eventueel nog wat op smaak brengen met peper, zout en/of rozemarijn.
|
|